“一圈套中双鹅，我要养到过年！” | 在+逛卤鹅文化周

在+逛卤鹅文化周

4月28日，首届潮州（磷溪）卤鹅文化周在湘桥区磷溪镇启动。哪些活动人气爆棚？一起跟随南方+潮州频道看看吧~

潮州大锣鼓。许钰敏 摄

美味卤鹅，老少咸宜。杨可 摄

小男孩欣赏展出的摄影照片。李娇 摄

摄影展引行人驻足。李娇 摄

“叽叽——”展位传来小动物稚嫩的叫声，携带“长枪短炮”的摄影师把镜头对准了还长着黄黑相间绒毛的小狮头鹅仔以及旁边的大鹅蛋。潮州市湘桥区源升泉生态种养专业合作社负责人徐立潮介绍，“这些狮头鹅才刚生下来两三天；大约120天，它们额头上才会生出标志性的肉瘤来。我们还带来了双黄蛋，由于它们孵化出的小鹅体质弱，所以一般不让它们生小鹅。这些蛋1个只卖10块钱，非常实惠！”

刚出生两三天的小狮头鹅仔也来参展。李娇 摄

大约120天后，小鹅仔额头上才会生出标志性的肉瘤来。李娇 摄

在狮头鹅卤制区域，“90后”卤鹅师傅刘树欣娴熟地吊起卤鹅，往鹅身上一勺一勺地浇淋卤水。“耳濡目染就学会了卤鹅。小时候看着父亲卤，自己没有力气，吊不起来鹅，但在帮忙打下手的过程中，看久了就知道怎么做了。觉得卤鹅挺好的，毕竟技艺总需要有人传承。”作为海记溪口鹅肉店的接班人之一，刘树欣日常还负责卤鹅的经销。“潮汕很多美味小吃，所以当地人口味都很刁。我们的鹅好吃，能抓住顾客的胃。但老一辈不怎么懂得玩社交媒体，我们年轻人就想办法在各种平台上把卤鹅的美味推广出去。”

卤水，百味精华尽在其中。李娇 摄

卤好的整鹅香气扑鼻。李娇 摄

在刘树欣盖上锅盖时，父亲刘振海抱着柴火过来了。“柴火温度高且均匀，卤汤汤面各处都会冒小泡泡，所以用柴火卤出来的鹅够味。而煤气火力开始的时候大，后面压力不够了，火力就会慢慢变小，且煤气的热力是集中在中间的，卤出来的鹅没有柴火的好吃。”刘振海提及，卤鹅文化周活动对于带动行业整体发展，提高磷溪卤鹅知名度大有裨益。不过，“第一届外地人来的并不多，希望明年继续办下去，让省内外的人都知道咱们磷溪卤鹅的美味。”

香喷喷的卤鹅令人垂涎欲滴。董志豪 摄

南姜、红蒜是卤制狮头鹅不可或缺的香料。李娇 摄

刘家的海记溪口鹅肉共有3个店面。“义安路那家因为在古城里面，生意比较好。汕头澄海有一家，揭阳有一家，两个孩子一人负责一处。”刘振海向南方+潮州频道讲述了他的生意经，“澄海卤鹅味道咸香，符合那里的人口味。但还是有一部分人喜欢甜口的，尤其是小孩子。家里大人跟着一起吃，也会慢慢爱上磷溪卤鹅的味道，我们的鹅在汕头、揭阳也有市场。”

被磷溪卤鹅美味吸引的饕餮客。苏仕日 摄

乌记明鹅肉店有40余年历史，因老板刘树明眉毛里生粒乌痣，人称乌记（痣）明，其卤鹅店亦得名于此。活动现场，乌记明的老板娘刘幼婀正忙着打包将要寄到厦门的卤鹅。“40年前，溪口的卤鹅店不多，我们为了谋生才做起这行。因为做得好吃，有口皆碑，现在外省人都来找我们买。”刘幼婀对于自家卤鹅很自信，“其他店为了保持卤鹅光泽，鹅卤出来后还会用卤水浇淋。我们家的鹅就不会，亮（靓）过其他家！”

鹅八珍。李娇 摄

非遗活动现场，虽然卤香四溢，但小朋友们还是专注地剪纸、制作麦秆画。湘桥区麦秆画传承人李媛认为，“活动对于麦秆画的传承挺有意义。有的小朋友之前连麦秆画是什么都不了解，接触后慢慢感兴趣。此外，麦秆画寻求意境，传统上多选取山水虫鸟等意象入画。这次以鹅为主题创作麦秆画，可以说是一种新的尝试。”

麦秆画。李娇 摄

潮州剪纸。李娇 摄

暮色四合，精彩却未停歇。在答题套活鹅现场，湘桥区磷溪卤鹅协会送来10只大狮头鹅作为奖品。溪口村民刘晓椒下载南方+并答题得到100分后，获得6次套圈机会。一圈未中；又是一圈，还未中；刘晓椒有些失去信心；第三圈飞跃出去后，现场爆发出欢呼声，一圈同时套住了双鹅头。按照游戏规则，刘晓椒可以把两只狮头鹅领回家。在拉扯着两只倔强的狮头鹅走下台时，刘晓椒喜笑颜开，“万万没想到，一圈能套中双鹅。我要养到明年过年！把它们养得白白胖胖！”

溪口村民套圈赢得两只狮头鹅。许钰敏 摄

狮头鹅。李娇 摄

【南方+记者】李娇

【视频】姚佳烁